Un peu d'histoire et de botanique!

  Le sarrazin que l'on appelle "blé noir", fait partie de la famille des polygonacées (oseille, rhubarbe ...).
 Rapportée d'Himalaya, la graine de sarrazin fut cultivée en Chine et au Japon dès le 5eme siècle. Elle fut introduite en Europe par la Turquie et la Russie puis, dès le 12eme siècle, fut largement cultivée en France et très popularisée en Bretagne à l'époque de la Duchesse Anne.

  Aujourd'hui, les principaux producteurs sont: la Russie, la Pologne, le Canada, la Chine et le Brésil.
En France, la Bretagne, l'Auvergne et le Limousin cultivent du "blé noir" et le plus souvent en culture biologique!
  La farine de sarrazin est la seule qui ne contienne pas de gluten et est naturellement pauvre en sodium. Elle est riche en matières minérales tels que le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium.

  Les crêpes de froment sont apparues au début du siècle dernier avec la vulgarisation de la farine blanche, autrefois hors de prix comme le sucre et le miel. Elles sont aussi fines que les galettes de blé noir, mais plus souples grace aux oeufs, lait et beurre (demi-sel... bien sur!) qu'elles contiennent.

  Galettes ou crêpes, nous vous proposons de véritables spécialités bretonnes composées d'ingrédients provenant presque exclusivement de Bretagne.

                      A vous de juger nos KRAMPOUZ !!!